Soufflandeacute à l’orange;

Préchauffer le four à 375 ° C. Cuire 85 170 grammes de citrouille et saupoudrer de sucre cristallisé.

Coupez l'écorce et la moelle des oranges.Halve les oranges à travers l'équateur et enlevez toutes les graines, puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans un mélangeur ou un robot de cuisine.Pulsez jusqu'à ce qu'elles soient réduites à une purée lisse.

Verser la purée dans une petite casserole, incorporer le sucre et le safran et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter de coller. Dans une tasse ou un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau pour former une pâte. dans le mélange orange-sucre à feu vif.Quand il commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.Transférer dans un bol non réactif et laisser refroidir à la température ambiante.

Placez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol.A l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajoutez délicatement le mélange d'orange à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance homogène (mais ne remuez pas trop éviter de perdre l’air dans les blancs d’œufs).

Remplir chaque ramequin avec le mélange de soufflés et lisser à plat avec une spatule.Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et placez-les sur la grille supérieure du four.Cuire au four pendant 25 à 38 minutes jusqu'à ce que les souffles aient augmenté d'environ 1,25 cm les ramequins et sont dorés sur le dessus.Retirer du four et saupoudrer de sucre glace.Servez immédiatement.