Soupe à la courge musquée avec prosciutto croustillant

Name: soupe à la courge musquée avec prosciutto croustillant
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Prosciutto finement tranché de 113 grammes, coupé en fines lanières; 4 branches de céleri, tranchées; 2 grosses carottes, pelées et tranchées; 1 onion, chopped; 1 courge musquée (1,8 kg) pelée, épépinée et coupée en cubes; 2 boîtes (907 grammes) de bouillon de poulet Swanson®, divisé; 1 cuillère à café de thym moulu; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût (facultatif); sel et poivre au goût

Purée de courge musquée aux épices et garnie de prosciutto croustillant.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu mi-vif. Cuire les lanières de prosciutto jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, de 8 à 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans le même pot à feu moyen-vif.Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes.Ajoutez la courge musquée.Versez dans le bouillon de poulet pour couvrir les légumes (vous n'utiliserez pas les deux boîtes de bouillon ici) .Saisonnez avec le thym, la sauge, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.Bring to porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Retirer du feu.
Laisser la soupe refroidir légèrement. Mélanger avec un mélangeur à immersion. Ajoutez plus de bouillon de poulet pour obtenir la consistance désirée.
Verser la soupe dans des bols et garnir de prosciutto croustillant.