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ALBERTASTRACHAN
Soupe a la queue de bœuf
C'est un plat familial préféré, idéal en hiver.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la queue de bœuf et l'oignon; cuire jusqu'à ce que la queue de bœuf soit dorée, 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférer la queue de bœuf et l'oignon dans une mijoteuse.
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Versez le vin dans la poêle et amenez à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Versez le mélange de vin dans la mijoteuse; ajouter de l'eau pour couvrir.
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Réglez la mijoteuse sur Low; cuire la soupe pendant 8 heures.Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri et les haricots verts; faire cuire la soupe encore 4 heures.
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Refroidir légèrement la soupe; réfrigérer jusqu'à ce que la graisse atteigne le sommet et se solidifie, environ 1 heure.Coupez la graisse; incorporer les tomates.Rechauffer la soupe sur la cuisinière avant de servir.
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