Soupe à l'ail rôti et aux tomates

Name: soupe à l'ail rôti et aux tomates
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 1 gramme de tomates (moyenne); 8 gousses d'ail; 2 shallots (or 1 small red onion); 2 branches de romarin (ou 1/4 c. À sec); 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère. Séché); 130 litres d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes (ou du bouillon de poulet); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 2 cuillères à café de basilic frais haché (ou 1 c. À thé); 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; sel; fromage parmesan (pour garnir, ou fromage de chèvre)

Il s'agit d'une soupe robuste et corsée pouvant servir de repas.Au livre de recettes Caprial Cafe Favorites.Caprial est un restaurateur, un chef de télévision et une mère de deux enfants en bas âge.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 * F.
Placez les tomates, l'ail, les échalotes, le romarin et le thym dans un plat allant au four de 9 x 11 po. Recouvrez d'huile d'olive. Cuisez au four jusqu'à ce que les tomates commencent à brunir, 15-20 minutes.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer ce mélange dans une casserole à fond épais et l'ajouter du plat de cuisson.Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates et les soient réduites d'un tiers, environ 15-20 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique, le basilic, le poivre noir et le sel et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.Pure au mélangeur ou par lots au robot.
Passer la soupe au tamis dans une soupière ou un bol à soupe.
Servir chaud, garni de parmesan ou de fromage de chèvre fraîchement râpé.