Pâte phyllo (ou filo) maison

Name: pâte phyllo (ou filo) maison
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 5 cuillères à café d'huile d'olive; 0,5 cuillère à café de sel fin; 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc; 190 litres d'eau chaude (40 degrés (43 ° C)); Mélange d'amidon:; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la fécule de maïs; 2 cuillères à soupe de farine tout usage

Je ne suis pas un expert dans la fabrication de pâte phyllo, mais la bonne nouvelle est que, malgré cela, j'ai quand même réussi à obtenir des résultats assez excellents, et je pense que vous le ferez aussi. Et c'est bien plus amusant que de l'acheter congelé du magasin.

Ingrédients

Préparation

Placez 1/2 litre de farine dans un bol à mélanger; faire un puits au centre. Arroser d'huile d'olive et saler; Ajoutez du vinaigre de vin blanc et de l'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois du bol, 1 à 2 minutes.Transférer la boule de pâte sur une surface légèrement enfarinée.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en utilisant juste assez de farine pour l'empêcher de coller au plan de travail ou à vos mains, pendant 2 ou 3 minutes.Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, environ 5 minutes supplémentaires.Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule de laisser reposer à la température ambiante, 1 à 2 heures.
Divisez la pâte en 20 portions (20 grammes) à l'aide d'une balance de cuisine; rouler chaque portion en boule.Placez-la sur une assiette et recouvrez-la d'une pellicule de plastique pour éviter que les boules de pâte ne sèchent pendant que vous commencez à les rouler.Travaillez par lots de 5.
Mélanger la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de farine dans un bol.Pousser le mélange de fécule de maïs sur la surface de travail et la première boule de pâte.Souffler la boule de pâte et la rouler en cercle de 13 cm de diamètre environ. Entourez 4 autres boules de pâte à peu près au même diamètre et empilez-les sur la première, en époussetant chaque couche avec plus du mélange de fécule de maïs pour les empêcher de coller.
Lorsque vous avez 5 cercles, étalez la pile en un cercle plus grand, environ deux fois plus grand, en tournant pour maintenir une forme ronde. Séparez chaque couche et étalez les cercles.Réappliquez plus de mélange d'amidon de maïs si nécessaire, puis empilez-les de nouveau. Rouler à nouveau jusqu'à ce que la pile 13 soit très fine, d'environ 25 à 30 centimètres de diamètre. Placez-la sur une feuille de papier sulfurisé; recouvrir d'un autre morceau de parchemin.Roulez doucement la pâte; envelopper dans une pellicule de plastique.Réfrigérez.
Répétez avec les 15 boules de pâte restantes par lots de 5.