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Higgie2006
Soupe au houmous
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Ingrédients
- Pois chiches de 200 grammes, lavés et cueillis ou équivalents de 200 grammes de can chins
- 1,5 litre d'eau ou 1,5 litre de bouillon
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Safran 2,5 cm ou 3 -5 fils de safran
- 1 cuillère à café de sel, au goût
- 2 gousses d'ail pelées
Préparation
-
Goûtez et ajustez les assaisonnements.
-
pois chiches en conserve.
-
Combinez les pois chiches avec l'eau ou le bouillon, le curcuma, le cumin et la coriandre dans une grande marmite à fond épais.
-
Porter à ébullition et ajouter le safran.
-
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.
-
Ajouter le sel et laisser mijoter encore une heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
-
(Moins de temps de cuisson est nécessaire si vous utilisez des pois chiches en conserve.).
-
Mélanger la soupe à une purée lisse dans un mélangeur, un mélangeur à immersion ou un robot culinaire avec l'ail, le jus de citron et le tahini.
-
Remettre dans la casserole et incorporer le yogourt au fouet.
-
Diluez, si vous le souhaitez, avec de l’eau ou du yaourt supplémentaire.
-
Taste and adjust seasonings.
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Faites chauffer et servez, en garnissant chaque bol d'une cuillerée de yogourt et en garnissant d'un quartier de citron pour presser la soupe.
-
J'aime ajouter un brin de persil italien et une pincée de sumac sur la soupe.
-
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle bien.
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