Soupe au pistou - soupe au légume

Name: soupe au pistou - soupe au légume
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gros poireau lavé et émincé (Un bol d'une contenance de 1/2 litre); 1 côte de céleri tranchée; 1 grosse carotte émincée; 2 gousses d'ail hachées finement; 1 gros thym, brin; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; Bettes à carde de 200 grammes, hachées grossièrement; 2 litres d'eau; Courgettes de 200 grammes, coupées en centimètres; Haricots verts de 100 grammes, parés et coupés en centimètres; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant une coquille de pâtes moyenne; 1 petite tomate; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de basilic emballées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat emballé; 2 gousses d'ail hachées finement; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage suisse grossièrement râpé (environ 200 grammes)

Remplie de légumes de jardin d'été, cette soupe utilise un pistou (sauce au basilic et au persil) pour donner une belle saveur aux herbes.Il semble qu'un mélange de légumes de jardin frais fonctionnerait avec le pistou - idéal pour les petites poignées de légumes choisies au hasard un petit jardin. De Epicurious par Ruth Cousino

Ingrédients

Préparation

Lavez et coupez les légumes en tranches.Cuire le poireau, le céleri, la carotte, l'ail et le brin de thym dans l'huile avec 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre dans une casserole épaisse de 5 6 litres à feu moyen, en remuant coller au fond du pot, 10 à 15 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les feuilles de bette à carde avec environ 0,5 cuillère à thé de sel et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à ramollir. Ajouter de l'eau et amener à ébullition en remuant et en grattant les morceaux bruns.
Incorporer les courgettes, les haricots verts, les pâtes, les feuilles de bettes et 1/4 de cuillère à thé de sel et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres, environ 10 minutes. Jeter la branche de thym.
Pendant ce temps faire pistou:
Chauffer une petite poêle sèche (non antiadhésive) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis cuire la tomate de tous les côtés.Corez la tomate, puis réduisez en purée au basilic, le persil et l'ail au robot culinaire.Ajouter l'huile et le fromage et bien mélanger.
Retirer la soupe du feu et incorporer la moitié du pistou, du sel et du poivre au goût.Servez la soupe avec le reste du pistou et du pain grillé croustillant.

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