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Soupe aux andouilles
Je fais une soupe tous les dimanches de football. J'ai proposé cette recette parce que je voulais utiliser beaucoup de légumes pour rester en bonne santé, mais je voulais aussi qu'elle soit intéressante. Ma femme m'a suggéré d'ajouter l'andouille et c'est maintenant l'une de mes recettes préférées de saucisses à l'andouille. Steven Thurner, Janesville, Wisconsin
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 large onions, chopped
- 3 carottes moyennes, hachées
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 paquet (340 grammes) de tranches de saucisse de poulet andouille entièrement cuites, coupées en tranches d'un centimètre
- 600 grammes de pommes de terre rouges (environ 13 moyennes), coupées en cubes d'un centimètre
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées en purée
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 boîte (907 grammes) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de fumée liquide, facultatif
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, en option
- Crème sure, facultatif
Préparation
-
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le poivron vert; cuire et remuer jusqu'à tendreté, 8-10 minutes.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Retirer de la casserole.
-
Dans le même plat, dorer les saucisses à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, les tomates, la sauce Worcestershire, le mélange de poivrons, de bouillons et d'oignons.Si désiré, incorporer la fumée et le poivre de Cayenne.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15-20 minutes.Si désiré, garnir les portions de crème sure.
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