Soupe aux carottes et aux amandes grillées

Name: Soupe aux carottes et aux amandes grillées
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de l'échalote émincée (environ 4 grosses); 1 feuille de laurier turc; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 3/4 cuillère à café de curry en poudre; 1 cuillère à café de thym frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; 1 pomme de terre bouillante (85 grammes); Carottes de 600 grammes, pelées et coupées en travers sur une épaisseur de 2/3 de centimètre; Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 2/5 litres (410 millilitres); 1/4 litre de cidre de pomme (de préférence non filtré); 1/3 litre d'eau; 3/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées grillées

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Ingrédients

Préparation

Cuire les échalotes, le laurier, le gingembre, la poudre de cari et le thym au beurre dans une casserole épaisse de 2 à 3 litres à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies et dorées, pendant 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes d'un centimètre.
Ajoutez les pommes de terre au mélange d'échalotes, carottes, bouillon, cidre, eau, sel et poivre, puis amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 20 à 25 minutes.Réculez le laurier.
Réduire la soupe en 2 dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un grand bol (faire attention de ne pas mélanger à chaud). Remettre dans la casserole pour réchauffer si nécessaire. Servir la soupe parsemée d'amandes.