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Ruth Messenger
Soupe aux champignons et aux épinards
Il s'agit d'une soupe élégante et d'un excellent premier plat avant un plat principal de gibier. Servir avec du parmesan râpé.
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Ingrédients
Préparation
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Faites sauter le beurre, les poireaux, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient clairs.Ajoutez les champignons (sauf les 8 champignons hachés réservés), les aromates, l'origan, le xérès, le bouillon, la pâte de tomate et le laurier.Laissez reposer environ 30 minutes.
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Égoutter les légumes.
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Incorporer les champignons et les feuilles d'épinards réservés dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.Ajoutez du sel et du poivre au goût.Servez garni de fromage Parmesan, si désiré.
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Nutrition
CaloriesCalories
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