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Nastja
Soupe aux champignons sandys
Cela m'a été donné par un des copains de mon mari à la gym, je l'ai fait et c'était vraiment très bon, bien que je ne sois pas un grand amateur de champignons. Je ne sais pas si c'était sa propre recette ou si elle avait trouvé quelque part, mais la voilà, je pensais que ça valait la peine d'être partagé! Elle a précisé les champignons bruns, j'ai utilisé des champignons de Paris.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole.Ajouter l'oignon et le poireau et laisser ramollir sans brunir.
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Ajoutez le romarin et la moitié des champignons. Faites frire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez le romarin et incorporez la farine.
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Une fois bien mélangé, ajouter le bouillon de légumes lentement, en remuant constamment. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Refroidir pendant 10 minutes, puis réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
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Remettre dans la casserole, ajouter le reste des champignons, le lait, la sauce soja et le sucre.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Ajouter le sherry.
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Servir avec un tourbillon de crème fouettée.
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Une garniture d'oignons frits est également très bonne.
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