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Spanakopitas du sud-ouest avec sauce à l'avocat
Je suis un grand fan des rouleaux d'oeufs de style sud-ouest servis dans les restaurants et je voulais les recréer sans le gras de la friture.La pâte phyllo était la solution! Pour le plat principal, je remplis de petites tortillas à la farine et je fais cuire au four. — Marianne Shira, Osceola, Wisconsin
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
- 1 green onion, finely chopped
- 1 cuillère à café d'huile de canola
- 1 paquet (284 grammes) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés à sec
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage Monterey Jack ou du mélange de fromages mexicains râpés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du maïs congelé, décongelé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeno haché et épépiné
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de sel
- 8 feuilles de pâte phyllo (36x23 cm)
- Aérosol de cuisson au beurre
- SAUCE:
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des cubes d'avocat
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise allégée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure réduite en gras
- 1-1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
Préparation
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Dans une petite poêle, faire sauter le poivron rouge et l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Transférer dans un grand bol; incorporer 130 litres d'épinards (réserver le reste pour une autre utilisation). Incorporer le fromage, le maïs, les haricots, le jalapeno, le cumin, la poudre de chili et le sel.
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Placez une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail avec une extrémité courte face à vous. (Protégez le film phyllo restant d'une pellicule plastique pour l'empêcher de se dessécher). coupé en trois bandes de 14x3 po
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Placez une petite cuillerée à soupe de farce sur le coin inférieur de chaque bande.Fermer la pâte sur la farce en formant un triangle.Fermer le triangle vers le haut, puis sur pour former un autre triangle.Continuez de plier, comme un drapeau, jusqu'à la fin du lé
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Spritz la fin de la pâte avec un spray et appuyez sur le triangle pour sceller. Tournez le triangle et vaporisez le dessus avec le spray.Répétez avec le reste du phyllo et remplissez
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Placer les triangles sur des plaques à pâtisserie recouvertes d'un enduit à cuisson en aérosol. Cuire au four à 375 ° C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.En attendant, écraser l'avocat avec la mayonnaise, la crème sure et le vinaigre.Servir avec des hors-d'œuvre chauds
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