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RebeccaJ
Soupe classique au crabe
Une soupe de crabe crémeuse et corsée qui peut être servie avec du citron pour une acidité accrue.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 1 green onion, minced
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poisson
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du lait
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
- 600 grammes de chair de crabe, en flocons
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des œufs durs (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 6 tranches de citron (facultatif)
Préparation
-
Placez les œufs dans une casserole de 2 litres et couvrez-les d'eau. Amenez l'eau à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 à 12 minutes.Retirez les œufs de l'eau chaude et laissez-les refroidir.
-
Presser les jaunes d'œufs durs à travers un tamis et réserver.
-
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons verts et le céleri; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes.
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Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon, le lait et la crème. Laisser mijoter.
-
Ajoutez les jaunes d'oeufs cuits, la chair de crabe, le sherry, le sel et le poivre et faites chauffer.Faites griller.Badlez dans des bols et garnissez chaque portion avec un centimètre de paprika et une rondelle de citron.
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