Soupe copieuse aux légumes et aux boulettes de viande de dinde rôtie

Name: soupe copieuse aux légumes et aux boulettes de viande de dinde rôtie
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 5 pommes de terre rouge moyen, coupées en cubes; 10 grosses carottes, coupées en tranches d'un centimètre; 1 large red onion, halved and cut into wedges; 4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée; 1-1/4 cuillères à café de sel, divisé; 3 cuillères à soupe de basilic frais émincé; 3 gousses d'ail, écrasées; 1 gros oeuf légèrement battu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure assaisonnée; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé; 1/2 cuillère à café de poivre; Dinde hachée 400 grammes; 1 boîte (907 grammes) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1/2 litre d'eau; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées

J'ai préparé cette soupe appétissante presque tous les dimanches au cours de nos hivers du Dakota du Sud. Une variété de légumes rôtis et de boulettes de dinde rehausse le bouillon. Quelle merveilleuse façon de se réchauffer! —Sandy Lund, Brookings, Dakota du Sud

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les carottes, l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à thé de sel. Placez en une seule couche dans deux 15x10x1-in graissé. casseroles.
Cuire au four à 425 ° C pendant 20 minutes.Ajouter le basilic et l'ail; mélanger pour bien enrober. Cuire encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, le fromage, le persil, 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre. Émietter la dinde sur le mélange et bien mélanger. Forme en 1 po. des balles.
Dans un four hollandais, faire dorer les boulettes de viande dans le reste de l'huile; égoutter et mettre de côté.
Dans la même casserole, mélanger le bouillon, l'eau, les tomates, les légumes rôtis et le reste du sel.Remettez les boulettes de viande dans la casserole.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande ne soient plus roses.