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Cooking Italian With Joe
Soupe d'artichauts au parmesan
Cette soupe à la crème unique associe à merveille saveurs d'artichauts, de tomates séchées au soleil et de parmesan. — Malee Jergensen, Murray, Utah
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Ingrédients
- 4 côtes de céleri, hachées finement
- 1 medium onion, finely chopped
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant une carotte finement hachée
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes
- 3 gousses d'ail, émincées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
- 4,5 cuillères à café de thym frais émincé ou 4,5 cuillères à café de thym séché
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cartons (907 grammes chacun) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 3 feuilles de laurier
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du parmesan râpé
- 1 pot (213 grammes) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés grossièrement
- 60 litres de tomates séchées au soleil (non emballées dans de l'huile), hachées
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir le céleri, l'oignon et la carotte dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer la farine, le thym, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité; ajouter graduellement le bouillon.Ajouter les feuilles de laurier.Porter à ébullition.Cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
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Baisser la température; incorporer la crème, le fromage, les artichauts et les tomates en fouettant.Amener à ébullition douce.Laisser mijoter, à découvert, pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.Baisser les feuilles de laurier.
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