Soupe d'egusi

Name: soupe d'egusi
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des graines de citrouille; Ragoût de boeuf en cubes de 600 grammes; 130 litres d'huile d'arachide; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 small onion, chopped; 2 piments habanero, épépinés et émincés; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 3/8 litre d'eau; 900 grammes de crevettes fraîches, pelées et déveinées; 400 grammes d'épinards frais, lavés et hachés

Cette soupe est originaire d’Afrique de l’Ouest (Nigéria) et bon nombre de mes amis américains et nigériens l’apprécient beaucoup. C’est une excellente soupe pour ceux qui aiment goûter à quelque chose de différent de temps en temps.Les graines Egusi donnent à cette soupe une couleur et saveur uniques.Si vous ne pouvez pas trouver les graines d'Egusi, vous pouvez les remplacer par des graines de citrouille.Toutes les combinaisons de crabe, de crevettes et de poisson fumé peuvent remplacer les crevettes.Vous pouvez utiliser des huîtres hachées et fumées et du poulet le boeuf.

Ingrédients

Préparation

Placez les graines de citrouille dans un mélangeur et mélangez-les pendant 30 à 40 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte poudreuse. Mettez de côté.
Lavez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Salez avec du sel. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le bœuf et faites sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas bien cuit.
Placez les tomates, les oignons et le poivron dans un mélangeur et mélangez pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Ajoutez le mélange de tomates à la viande, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez.Cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter la sauce tomate, l'eau et les crevettes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les épinards et les graines de citrouille en poudre et laisser mijoter encore 10 minutes.