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Violetlight
Soupe de chou aux haricots
J'avais l'habitude d'aimer le minestrone fait maison de ma grand-mère italienne. Elle était très exigeante quant aux ingrédients et à son achat. Depuis que je cuisine pour mon mari et moi-même, j'ai simplifié sa recette et réduit les quantités.Si je le dis moi-même , c'est presque aussi bon que celui de Nonna Teresa.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de céleri haché
- 1 tablespoon chopped onion
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, émincée
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des courgettes coupées en cubes
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant une pomme de terre pelée en cubes
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des carottes tranchées
- 1 boîte (411 grammes) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des haricots blancs ou des haricots cannellinis, rincée et égouttée
- 2 cuillères à café de basilic frais émincé ou 0,5 cuillère à café de basilic séché
- Poivre Dash
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du chou haché grossièrement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du riz cuit
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation
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Dans une casserole, faire sauter le céleri et l'oignon dans l'huile pendant 2-3 minutes.Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute.Ajouter les courgettes, les pommes de terre et les carottes; faire sauter pendant 3 minutes.Incorporer le bouillon de bœuf, les haricots, le basilic et le poivre.Amener à ébullition.Incorporer le chou
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Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Avant de servir, incorporer le riz et le fromage.
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