Soupe de légumes à la saucisse italienne

Name: soupe de légumes à la saucisse italienne
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 pot soup, 6-8
Ingredients: Saucisse italienne de 400 grammes; 1 medium onion, finely chopped; 1 gousse d'ail émincée; 2 carottes, pelées/coupées en dés; 2 petites courgettes, coupées en dés; poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1,25 litre de bouillon de poulet; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées, dans de la purée de tomates; 1 cuillère à café de basilic séché, émietté; 1/2 cuillère à café d'origan séché; sel; poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pâtes orzo non cuites (pâtes en forme de riz); Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du parmesan fraîchement râpé

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Ingrédients

Préparation

Il peut aussi être gelé.
Faites dorer les saucisses dans un four à fond épais ou une grande casserole, en les écrasant avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et ait perdu la majeure partie de son gras.
À l'aide d'une cuillère, retirez la majeure partie de la graisse de la saucisse cuite.
Ajouter les oignons et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
Ajouter les carottes, les courgettes, le poivre, le vin, le bouillon de poulet, les tomates, le basilic et l'origan et porter à ébullition.
Lorsque la soupe est à ébullition, ajoutez l'orzo et laissez cuire 20 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir dans des bols à soupe épais.
Si désiré, saupoudrer de parmesan sur chaque portion.
À préparer à l'avance: comme la plupart des soupes consistantes, elle a meilleur goût si elle est refroidie, réfrigérée pendant la nuit, puis réchauffée pour être servie.
It may also be frozen.