Soupe de pois cassés au bouillon de jambon fait maison

Name: Soupe de pois cassés au bouillon de jambon fait maison
Cook time: 492 min
Total time: 582 min
Yield: 8
Ingredients: Stock:; 2,5 litres d'eau, ou plus au besoin; 200 carottes miniatures, coupées en fines tranches; 200 branches de céleri coupées en trois; 1 grosse tomate trop mûre, piquée au couteau; 1 large onion, peeled and quartered; 1 os de jambon; 3 gousses d'ail, coupées en dés; 2 feuilles de laurier; Soupe:; 1 cuillère à soupe de beurre; 200 carottes miniatures, coupées en fines tranches; 1 red onion, chopped; 3 gousses d'ail, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 400 grammes de pois cassés, cueillis; 5 pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; 2 (40 grammes) paquets d'assaisonnement sazon (tel que Goya®); 2 cuillères à café de poivre moulu, ou plus au goût; sel de mer au goût

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'eau, 200 grammes de petites carottes, le céleri, la tomate, l'oignon coupé en quartiers, l'os du jambon, 3 gousses d'ail et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 3 heures.
Enlevez 3/8 à 1/2 litre de la viande de jambon de l'os, coupez les en dés et mettez-les de côté pour les utiliser dans la soupe.Pour le bouillon à travers une passoire, jetez-le dans un récipient couvert et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la graisse sommet et se solidifie, 1 à 3 heures.
Dégraisser et verser le bouillon dans une mijoteuse.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les carottes miniatures en tranches, l'oignon rouge et 3 gousses d'ail coupées en dés. Faire cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 7 à 8 minutes. le fond de la casserole avec une cuillère en bois.Ajouter à la mijoteuse.
Rincer et égoutter les pois cassés et les ajouter à la mijoteuse. Ajouter la viande de jambon réservée, les pommes de terre, l'assaisonnement Sazon, le poivre noir et le sel. Remuer. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la soupe soit épaissie, 5 à 6 heures.
Transférer environ 0,33 de la soupe dans un mélangeur. Couvrir et maintenir le couvercle avec une manique; battre plusieurs fois avant de laisser fondre.Remettez la purée dans la mijoteuse et remuez.