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David!
Soupe de pois cassés au bouillon de jambon fait maison
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Ingrédients
- Stock:
- 2,5 litres d'eau, ou plus au besoin
- 200 carottes miniatures, coupées en fines tranches
- 200 branches de céleri coupées en trois
- 1 grosse tomate trop mûre, piquée au couteau
- 1 large onion, peeled and quartered
- 1 os de jambon
- 3 gousses d'ail, coupées en dés
- 2 feuilles de laurier
- Soupe:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200 carottes miniatures, coupées en fines tranches
- 1 red onion, chopped
- 3 gousses d'ail, coupées en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
- 400 grammes de pois cassés, cueillis
- 5 pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes d'un centimètre
- 2 (40 grammes) paquets d'assaisonnement sazon (tel que Goya®)
- 2 cuillères à café de poivre moulu, ou plus au goût
- Sel de mer au goût
Préparation
-
Mélanger l'eau, 200 grammes de petites carottes, le céleri, la tomate, l'oignon coupé en quartiers, l'os du jambon, 3 gousses d'ail et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 3 heures.
-
Enlevez 3/8 à 1/2 litre de la viande de jambon de l'os, coupez les en dés et mettez-les de côté pour les utiliser dans la soupe.Pour le bouillon à travers une passoire, jetez-le dans un récipient couvert et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la graisse sommet et se solidifie, 1 à 3 heures.
-
Dégraisser et verser le bouillon dans une mijoteuse.
-
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les carottes miniatures en tranches, l'oignon rouge et 3 gousses d'ail coupées en dés. Faire cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 7 à 8 minutes. le fond de la casserole avec une cuillère en bois.Ajouter à la mijoteuse.
-
Rincer et égoutter les pois cassés et les ajouter à la mijoteuse. Ajouter la viande de jambon réservée, les pommes de terre, l'assaisonnement Sazon, le poivre noir et le sel. Remuer. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la soupe soit épaissie, 5 à 6 heures.
-
Transférer environ 0,33 de la soupe dans un mélangeur. Couvrir et maintenir le couvercle avec une manique; battre plusieurs fois avant de laisser fondre.Remettez la purée dans la mijoteuse et remuez.
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