Soupe de pois mange-tout réfrigérée

Name: soupe de pois mange-tout réfrigérée
Cook time: 15 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des poireaux - coupé en deux dans le sens de la longueur et haché; 2,5 cm de sel; 1 litre de bouillon de poulet; poivre noir moulu au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Pois mange-tout sucre 400 grammes, les extrémités et les cordes enlevées; 2 feuilles de menthe fraîche, coupées en très fines lanières; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 2 feuilles de menthe fraîche, coupées en très fines lanières

Nous préparons cette soupe classique de printemps froid et, au lieu d'utiliser des pois anglais, nous utilisons des cassons de sucre qui vont vous faire gagner beaucoup de temps de décorticage. C'est une soupe incroyablement facile à préparer et belle à regarder. le plus important de tous, incroyablement délicieux.

Ingrédients

Préparation

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, faites cuire à feu moyen et ajoutez les poireaux à l'huile chaude. Séchez les poireaux avec un centimètre de sel.Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, pendant 5 à 6 minutes.Versez le bouillon de poulet dans les poireaux; porter à ébullition. Assaisonner de poivre noir et de poivre de Cayenne.
Incorporer les pois dans le mélange de bouillon bouillant et ajouter 2 feuilles de menthe. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pois soient d'un vert éclatant et commencent à se ramollir, de 5 à 6 minutes.
Éteindre le feu; Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer les légumes dans un grand mélangeur, en laissant dans le pot.Versez la moitié du pot dans le mélangeur, placez une serviette pliée sur le couvercle du mélangeur et battez plusieurs fois pour hacher les légumes.Faites virer à grande vitesse pour réduire en purée ajouter le reste du pot au mixeur et liquéfier la soupe jusqu'à consistance lisse.
Verser la soupe du mélangeur dans un tamis à mailles fines posé sur un bol et utiliser une spatule pour pousser la soupe à travers la passoire, en laissant le matériau fibreux difficile derrière.
Laisser refroidir le potage à la température ambiante, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 3 heures jusqu'à refroidissement complet.
Saler la soupe froide et ajuster le poivre de Cayenne.Soupe à soupe dans un bol à servir.Spoon crème fraîche dans une bouteille en plastique et presser la crème fraîche sur le dessus de la soupe dans une spirale lâche.Utilisez une brochette pour tirer la spirale en fleur formes de pétales, en partant du milieu et en tirant rapidement la brochette à travers la crème pour obtenir des formes de pétales pointues.Servez garnie de lanières de menthe fraîche.