Soupe de pommes de terre avec des rosettes de gravlax

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis faites cuire et remuez les pommes de terre et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 3 minutes.Élever le feu à moyen, verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.Réduire le feu laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 10 à 15 minutes.Versez le mélange dans un grand bol, puis mettez-le en purée dans une casserole. (Jetez les légumes fibreux laissés dans le moulin.)

Faites mijoter la soupe en purée à feu mi-doux et ajoutez 6 cuillères à soupe de mascarpone en fouettant.Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.

Préchauffez le four à 90 ° C et réchauffez 4 assiettes à soupe allant au four pendant environ 5 minutes.

Rouler une tranche de saumon fumé en forme de rose, en pinçant le rouleau au bas et en attisant le dépliant en haut.Placez une rosace de saumon dans le fond de chaque assiette de soupe réchauffée, versez doucement la soupe sur la rosette et arroser chaque bol d'environ 0,5 cuillère à soupe de fromage mascarpone. Saupoudrer de ciboulette et servir.