Soupe de pommes de terre dorée aux asperges et au yukon avec crème au crabe et à la ciboulette

Name: Soupe de pommes de terre dorée aux asperges et au yukon avec crème au crabe et à la ciboulette
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la crème sure légère; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2,5 cm de sel et de poivre blanc au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; Asperges fraîches de 400 grammes, parées et hachées grossièrement; 1/2 onion, chopped; 1 gousse d'ail émincée; 1/2 cuillère à café de thym séché; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; 2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes; 2,5 cm de sel et de poivre blanc au goût; Chair de crabe en morceaux de 113 grammes

Délicieuse soupe printanière. Le crabe est facultatif, mais je pense que cela rend la soupe si géniale. Vous pouvez remplacer la chair de crevette par le crabe, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la ciboulette et le jus de citron.Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir pour bien mélanger les arômes.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les asperges et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.Ajouter l'ail et le thym, et cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse, puis incorporer progressivement le bouillon de poulet pour éviter les grumeaux.Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
Réduire en purée la soupe au robot culinaire ou au mélangeur, ou utiliser un mixeur plongeant dans la casserole.Retourner dans la casserole et laisser mijoter doucement.Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.
Pour servir, verser la soupe dans des bols réchauffés et garnir d'une cuillerée de crème sure à la ciboulette et de quelques morceaux de chair de crabe.Garnir avec de la ciboulette supplémentaire si vous en avez.