Soupe de poulet au curry à la vietnamienne

Name: soupe de poulet au curry à la vietnamienne
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 poulet entier (1,3 kg), sans peau et coupé en morceaux; 1 onion, cut into chunks; 2 échalotes émincées; 2 gousses d'ail hachées; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la racine de gingembre frais émincée; 2,5 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 5 centimètres; 4 cuillères à soupe de curry; 2,5 poivrons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm; 2 carottes tranchées en diagonale; 1 litre de bouillon de poulet; 1 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 feuilles de lime kaffir; 1 feuille de laurier; 2 cuillères à café de flocons de piment rouge; 8 petites pommes de terre, coupées en quatre; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 1 bouquet de coriandre fraîche

J'utilise du curry en poudre de style vietnamien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques (généralement appelé 'cari'). Si vous ne le trouvez pas, utilisez du curry en poudre de Madras.Je fais de la soupe au mien, mais vous pouvez faire un ragoût épais en réduisant bouillon de poulet et eau par moitié.Servez avec du riz ou du pain français, ou les deux.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le poulet et les oignons dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides; retirer les oignons et le poulet de la casserole et réserver.
Faire sauter les échalotes dans la casserole pendant environ 1 minute, puis incorporer l'ail, le gingembre, la citronnelle et le cari en poudre. Continuer la cuisson environ 5 minutes, puis incorporer le poivron et les carottes.Remettre le poulet et l'oignon dans la casserole et incorporer le bouillon de poulet. sauce à l'eau et au poisson.Assaisonner avec les feuilles de citron vert, le laurier et les flocons de poivron rouge.
Porter à ébullition et introduire les pommes de terre.Revenez à ébullition et versez dans le lait de coco.Réduire le feu et laisser mijoter 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le poulet soient tendres.Garnir chaque plat avec un brin de coriandre fraîche.