Soupe de poulet au printemps

Name: soupe de poulet au printemps
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 2 carottes moyennes, hachées; 1 small onion, coarsely chopped; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'orzo de blé entier non cuit; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du poulet rôti grossièrement déchiqueté; 1,5 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pois congelés (environ 170 grammes); 227 grammes d'épinards frais (environ Un bol d'une contenance de 2,5 litres); 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou 1 cuillère à soupe d'aneth; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Poivre grossièrement moulu, facultatif

Je peux manger de la soupe pour tous les repas de la journée, toute l'année. J'aime particulièrement l'aneth et les épinards - ils ajoutent de l'éclat à cette soupe légère et saine. - Robin Haas, Jamaica Plain, Massachusetts

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 4-5 minutes.
Incorporer l'orzo, le poulet et le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter 5 minutes à découvert. Incorporer les pois, les épinards et l'aneth; remettre à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, 3-4 minutes.Incorporer le jus de citron.Si désiré, garnir chaque portion de poivre grossièrement moulu.