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Elaine Bales
Soupe aux os et aux haricots
Ne jetez pas l'os de jambon - faites la soupe de haricots! Prévoyez un peu d'avance et utilisez un os de jambon pour préparer cette soupe sans gluten.Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez créer un délicieux repas réconfortant à partir de restes.
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Ingrédients
- 1 (454 grammes) paquet de mélange à soupe de 15 haricots
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du bouillon de poulet
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du jambon haché
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des carottes hachées
- 1/2 branche de céleri, hachée
Préparation
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Placez le mélange de haricots dans un grand bol et couvrez-le avec plusieurs centimètres d'eau; laisser tremper pendant au moins 24 heures.Égoutter complètement.
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Amener le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole assez grande pour contenir les haricots et, éventuellement, l'os du jambon. Ajoutez les haricots trempés; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
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Porter le bouillon et les haricots à ébullition.Ajouter le jambon, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et les feuilles de laurier.Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure.Ajouter le jambon haché, la fumée et la poudre de moutarde. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes de plus.
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Retirer les os de jambon de la soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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