Soupe maigre

Name: soupe maigre
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 medium onions, chopped; 2 carottes moyennes, coupées en deux et émincées; 2 côtes de céleri hachées; 1/4 à 1/2 cuillère à café de sauce piment fort, facultatif; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail, émincées; 1 litre d'eau; 1 boîte (284 grammes) de tomates en dés et de piments verts non égouttés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois surgelés; 1 feuille de laurier; 4 cuillères à café de bouillon de poulet en granules sans sodium; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 à 1/2 cuillère à café de sauce piment fort, facultatif; 1/4 à 1/2 cuillère à café de sauce piment fort, facultatif; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'orzo de blé entier non cuit; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la poitrine de dinde cuite coupée en cubes; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche émincée

Le mélange de saveurs et de couleurs de cette soupe généreuse fera revenir tous les convives à la table. — Charlotte Welch, Utica, New York

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et le poivron rouge dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire encore 2 minutes. Incorporer l'eau, les tomates, les pois, la feuille de laurier, le bouillon, le basilic, le thym, le cumin, le poivre et, si désiré, la sauce au poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes
Pendant ce temps, faites cuire l'orzo en suivant les instructions sur l'emballage. égoutter. Incorporer l'orzo et la dinde dans la soupe; Chaleur à travers.Écrassez la feuille de laurier.Saupoudrez de coriandre.Option congelée: Congelez la soupe refroidie dans des congélateurs.Utilisation, décongelez-la partiellement au réfrigérateur pendant la nuit.Chauffez-la dans une casserole en brassant de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon, d'eau ou de lait si nécessaire.