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ROCHELE_99
Soupe marocaine aux épices et aux carottes
Faites et partagez cette recette de soupe de courge et de carottes épicée à la marocaine à partir de.
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Ingrédients
- 400 courges musquées, environ 1 à 1 gramme
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 large yellow onion, chopped
- 1 1/2 cuillères à café de paprika
- 1 1/2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
- 4 grosses carottes, hachées grossièrement
- 1 cuillère à café de sucre
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 3/4 litre d'eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du yaourt nature
Préparation
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Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 20 à 25 minutes.
-
Couper la courge en deux de haut en bas et la déposer côté coupé sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
-
Cuire jusqu'à ce que la courge soit facilement brochée, de 50 à 60 minutes.
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À l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les jeter.
-
Grattez la pulpe de la peau.
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Réserver la pulpe et jeter la peau.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
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Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté, 7 minutes.
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Ajouter le paprika, le cumin, le curcuma et la coriandre et poursuivre la cuisson en brassant pendant 2 minutes.
-
Ajoutez la courge, les carottes, le sucre, le bouillon de poulet, l'eau, ½ cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre.
-
Bring to a boil, reduce the heat to low and simmer uncovered until carrots are soft, 20 to 25 minutes.
-
Refroidir pendant 15 minutes.
-
Réduisez la soupe au mélangeur en plusieurs fois, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.
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Filtrer la soupe à travers une passoire fine dans la casserole et réchauffer doucement.
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Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau supplémentaire.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Placez le yaourt dans un petit bol.
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Saler, poivrer et bien mélanger.
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Pour servir, réchauffer la soupe.
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Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre et d'un filet de yaourt.
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