Soupe marocaine aux épices et aux carottes

Name: Soupe marocaine aux épices et aux carottes
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 400 courges musquées, environ 1 à 1 gramme; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large yellow onion, chopped; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 1 1/2 cuillères à café de cumin; 1 cuillère à café de curcuma; 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue; 4 grosses carottes, hachées grossièrement; 1 cuillère à café de sucre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet; 3/4 litre d'eau; sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du yaourt nature

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Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 20 à 25 minutes.
Couper la courge en deux de haut en bas et la déposer côté coupé sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Cuire jusqu'à ce que la courge soit facilement brochée, de 50 à 60 minutes.
À l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les jeter.
Grattez la pulpe de la peau.
Réserver la pulpe et jeter la peau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté, 7 minutes.
Ajouter le paprika, le cumin, le curcuma et la coriandre et poursuivre la cuisson en brassant pendant 2 minutes.
Ajoutez la courge, les carottes, le sucre, le bouillon de poulet, l'eau, ½ cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre.
Bring to a boil, reduce the heat to low and simmer uncovered until carrots are soft, 20 to 25 minutes.
Refroidir pendant 15 minutes.
Réduisez la soupe au mélangeur en plusieurs fois, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.
Filtrer la soupe à travers une passoire fine dans la casserole et réchauffer doucement.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau supplémentaire.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez le yaourt dans un petit bol.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Pour servir, réchauffer la soupe.
Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre et d'un filet de yaourt.