Soupe nordstrom à la tomate et au basilic, petit lot

Si vous ne voulez pas faire beaucoup de gallons de cette soupe, voici une version réduite pour le cuisinier à la maison, adaptée de Serious Eats. J'utilise de la crème mexicaine à la place de la crème, tempérée avec un peu de soupe chaude avant de l'ajouter. Assurez-vous d'utiliser du basilic séché, il ne fonctionnera pas bien avec du frais à cause du temps de cuisson. Bien que cela fasse prétendument 4 portions, j'ai eu 6 généreux bols de soupe.

Dans une grande casserole épaisse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez la carotte et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajoutez le basilic et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres, environ 5 minutes de plus.
Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes.
Laisser la soupe refroidir un peu, puis réduire en purée lisse dans un mélangeur ou un robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à immersion. Filtrer la purée avant de la remettre dans le pot pour obtenir une texture plus lisse.
Ajouter peu à peu la crème ou la crème trempée à feu doux jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte. Ne le faites pas bouillir! Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud.

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