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Soupe pomme-pomme de terre
Cette soupe a une merveilleuse combinaison de pommes, de bacon (j'utilise un substitut de bacon) et de poireaux.Pas trop sucré, avec une belle "bouchée". Des pommes à la tarte sucrée et du bacon fumé se marient bien. Une bonne soupe d'automne ou un plat d'accompagnement de Thanksgiving qui était à l'époque où je l'ai préparé. Je ne trouvais pas de racine de céleri, j'ai donc ajouté quelques autres branches de céleri. , réfrigérés et réchauffés le lendemain. Les anneaux de pomme de terre font un excellent en-cas.A partir de 2006, Cottage Living, une recette de Sara Foster.
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Ingrédients
- 1 red onion, chopped
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse racine de céleri, pelée et hachée (environ 300 grammes)
- 2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 4 pommes à tarte, pelées et hachées (environ 900 grammes)
- 3 pommes de terre rousses, pelées et hachées (environ 700 grammes)
- 1 grosse racine de céleri, pelée et hachée (environ 300 grammes)
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 pomme, tranchée très finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- Sel
- 1 1/4 cuillères à café de poivre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant un demi-demi
- Ciboulette fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 1 pomme, tranchée très finement
- 1 -2 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- 6 -8 tranches de bacon imitation ou 6 -8 tranches de pancetta croustillante
- Ciboulette fraîche, hachée
Préparation
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Faire sauter l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen-doux dans une marmite ou le faitout 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.Ajouter le céleri et le poireau et faire sauter 5 minutes.Ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes.
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Incorporer les pommes et les 8 ingrédients suivants (au poivre). Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes à découvert.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° C et coupez les pommes en rondelles avec une mandoline si possible. Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson et placez les tranches de pomme en une seule couche sur la feuille. avec du sel, si désiré.
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Retirer la soupe du feu et laisser refroidir un peu.Procédez avec un mélangeur à immersion ou placez la soupe dans un robot ménager ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Retour dans le faitout.
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Incorporer le lait ou la moitié et demi et les 2 prochains ingrédients; cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit chaud. Garnir de tranches de pomme cuites au four, de bacon (pancetta végétarienne ou ordinaire ou croustillant) et de ciboulette.
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