Soupe portugaise aux haricots rouges

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Hacher finement tous les légumes, y compris les tomates et les pommes de terre. Égoutter les haricots trempés et les jeter.
Dans une casserole moyenne, ajoutez l'huile d'olive et le beurre.
Quand l'huile est chaude, ajoutez la carotte hachée, l'oignon, le céleri, les tomates. Sautez, mais ne brunissez pas. Ajouter la pomme de terre hachée, le paprika et le bouillon de poulet.
Quand cela atteint à ébullition, ajoutez les haricots rouges et baissez le feu. Ajouter la pâte de tomate.
Laissez cuire 45 à 60 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les haricots sont doux au toucher, ajoutez des saucisses et du poivre de Cayenne.
Assaisonner selon l'envie.