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SUZWIRTHLIN
Soupe posole
La Posole authentique est faite avec la tête du cochon; les oreilles sont la délicatesse. Cette recette simple utilise plus d'ingrédients «acceptables».
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le porc, le sel et l'eau pour couvrir. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant deux heures, en écumant la mousse si nécessaire.
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Retirer du feu et retirer les os du bouillon. Refroidir et dégraisser le bouillon. Retirer le porc des os et remettre la viande en stock. Ajouter la poudre de lait maternel et le chili en poudre et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
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Servir en plaçant la soupe dans des bol. Chaque convive ajoute ensuite son propre chou, ses radis, ses oignons et son jus de citron vert.Manger en plongeant la cuillère au fond du bol, en soulevant pour faire apparaître la viande, la salade, les soupes et les légumes.
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