Soupe scarole de poulet aux boulettes de viande

Name: soupe scarole de poulet aux boulettes de viande
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 15 ailes de poulet; 10 carottes moyennes, coupées en centimètres; 2,5 grosse pomme de terre, coupée en cubes d'un centimètre; 4 tranches de céleri; 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés; 1 large onion, diced; 3-1/2 cuillères à café de sel, divisé; 1 cuillère à café de poivre; 4 litres d'eau; 1 gros oeuf légèrement battu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; 1 cuillère à soupe de persil frais émincé; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de parmesan râpé; 200 grammes de boeuf haché; 1 petite scarole (environ 142 à 170 grammes), évidée et séparée

C’est une vieille recette du sud de l’Italie. Ma mère me l’a donnée lors de mon premier mariage.Elle a commencé comme un plat de vacances… mais mes enfants et mes petits-enfants l’aimaient tellement que nous en avons toutes les chances. ! —Norma Manna, Hobe Sound, Floride

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger les ailes, les carottes, la pomme de terre, le céleri, la tomate, l'oignon, 1 c. À soupe de sel, le poivre et l'eau.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres
Pendant ce temps, pour les boulettes de viande, mélanger dans un grand bol l'oeuf, la chapelure, le persil, l'ail, le fromage et le reste du sel. Mélanger le bœuf en mélangeant bien et bien mélanger. Former des boulettes de la taille d'un marbre.
Retirer la viande de poulet des os et couper en bouchées.Décoller les os.Remettre le poulet dans le chaudron.Ajouter les boulettes de viande et la scarole; cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande ne soient plus roses, environ 10 minutes de plus