Spaghetti de crevettes à la vinaigrette à l'huile d'olive

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes, environ 12 minutes.Égouttez et remettez les spaghettis dans la casserole.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et mélanger les épinards, les courgettes, les courges, les pignons de pin et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 7 minutes.Transférer le mélange dans un bol.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen; cuire et mélanger les crevettes et 2 cuillerées à thé de jus de citron jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif et que les centres soient opaques, environ 5 minutes.Enlevez de chaleur.

Dans un bol, mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à thé de jus de citron, le persil et les flocons de poivron rouge.Assaisonner avec du sel et du poivre.

Incorporer le mélange de légumes, les crevettes et le mélange d'huile d'olive aux spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.