Spätzle (aka spaetzle)

Name: spätzle (aka spaetzle)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine tout usage, et plus si nécessaire; 1 œuf large; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de crème fraîche, de crème sure ou de yogourt nature; 3 cuillères à soupe de lait, ou au besoin

Apparemment, spätzle se traduit par de petites hirondelles en allemand, ce qui est très logique si l’on considère leur forme. Ces micro-dumplings cuisent en quelques minutes à peine et sont parfaits nature avec du beurre bruni ou garnis de viande braisée lentement.

Ingrédients

Préparation

Mettez la farine, l'œuf, le sel, le poivre de Cayenne, la crème fraîche et le lait dans un bol à mélanger. Mélangez jusqu'à ce que la pâte perde du fouet. Si la pâte semble trop fine, ajoutez un peu de farine; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.Vous pouvez vérifier l'épaisseur en utilisant le côté lisse d'une râpe à fromage percée d'assez grands trous.
Faites mijoter une casserole d'eau salée à feu moyen-vif. Utilisez une spatule pour faire pénétrer une cuillerée de pâte dans les trous du côté lisse de la râpe dans l'eau frémissante.
Lorsque les boulettes atteignent la surface de l'eau, elles sont cuites. Cela ne prend que quelques minutes.Retirez les boulettes à l'aide d'une cuillère à égoutter et répétez l'opération par lots avec le reste de la pâte.