Steak de bœuf au bœuf

Name: steak de bœuf au bœuf
Cook time: 15 min
Total time: 505 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mélasse; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre blanc; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à café de poivre noir moulu; sel et poivre noir au goût; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière forte; 1 bavette de bœuf parée (600 grammes); sel et poivre noir au goût

Il y a très peu de choses dans la vie aussi belles qu'un bifteck de flanc scintillant et fumé sur un gril, peintes avec une sauce à la bière. Toutes les bières suffiront, mais essayez d'utiliser quelque chose du côté le plus agressif, si vous le pouvez. la bière à l'arrière-plan fait vraiment cette sauce pop

Ingrédients

Préparation

Versez le ketchup, la mélasse et le vinaigre blanc dans un bol; Ajoutez le sucre blanc, 2 cuillères à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, le poivre de Cayenne, le cumin, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Verser la bière.
Placez le bifteck dans un récipient non réactif. verser la sauce sur la viande.Percer au moins 100 trous par côté dans le steak de flanc à l'aide de 2 fourchettes.
Couvrir le contenant d'une pellicule plastique et laisser mariner le bœuf de 8 à 12 heures (jusqu'au lendemain).
Retirer la bavette de la marinade et éponger la viande avec une serviette en papier.Verser le reste de la marinade dans une casserole, faire chauffer à feu moyen et porter à ébullition.Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes pour faire une sauce.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille. Steak de flanc de saison avec du sel et du poivre noir.
Faire griller le bifteck de flanc pendant 2,5 minutes; retourner la viande sur la grille à un angle pour faire des marques de gril de diamant; faire griller pendant 2,5 minutes de plus.Répéter de l'autre côté, en tournant la viande 45 après 2,5 minutes et en faisant griller 2,5 minutes de plus.
Retourner le bifteck du côté original et peindre la viande avec la sauce.Continuer sur le gril jusqu'à ce que la sauce soit glacée sur la viande, environ 30 secondes.Tourner la viande et badigeonner l'autre côté avec la sauce.La sauce brûlera si elle est cuite trop longtemps.Répétez 1 fois de plus, en brossant et glacer la sauce sur la viande pendant environ 30 secondes de chaque côté.Un thermomètre à viande à lecture instantanée, inséré dans la partie la plus épaisse du steak de flanc, devrait indiquer une température de 50 ° C (52 ° C).
Transférer le bifteck dans un plat et laisser reposer 13 à 25 minutes avant de le couper dans le sens de la longueur; couper chaque moitié du grain en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Arroser les tranches avec plus de sauce pour servir.