Steak de céto à la sauce au fromage bleu

Faire chauffer une poêle à griller à feu vif.Sauver en filet avec du sel et du poivre.Faire cuire les biftecks ​​dans la poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à être fermes et chauds et légèrement roses au centre, environ 4 minutes de chaque côté pour un milieu. dans le centre devrait lire 60 degrés (60 C). Mettez de côté.

Mélanger l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à feu moyen et laisser fondre le beurre; ajouter l'oignon.Cuire et remuer jusqu'à ramollissement et brunir, 5 à 7 minutes.Ajouter la crème épaisse, le fromage bleu, l'oignon, l'ail, la noix de muscade et le poivre.Réduire le feu à moyen-doux; remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, 3 à 5 minutes de plus.Ajoutez un peu d'eau pour diluer si nécessaire.Versez la sauce sur les steaks.