Steak tranché et sauce poblano rôtie

Rincer les steaks sous l'eau courante et les assécher, les frotter avec un assaisonnement et laisser reposer à la température ambiante pendant la préparation des poivrons.

Placer les poivrons sous le gril et griller jusqu'à ce que la peau se noircisse et que les poivrons soient tendres, les mettre dans un sac en papier et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Lorsque les poivrons sont refroidis, enlevez les peaux, coupez-les en deux et enlevez les pépins; placer dans un récipient avec une petite quantité du bouillon de bœuf. Traiter les poivrons jusqu'à consistance lisse, mettre de côté.

Placer la viande sur une grille et faire griller de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit moyenne; Laisser la viande reposer pendant 10 minutes avant de la couper.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, incorporer la farine et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la farine soit dorée.

Incorporer au fouet le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire et le cumin; continuer à cuisiner; à mesure que le mélange épaissit, incorporer les poivrons en purée et cuire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Trancher la viande en tranches de 2/3 de centimètre, disposer sur une assiette et verser la sauce sur le tout.