Stromboli et pâte à pizza

Préchauffer (de préférence avec une pierre à pizza) à 500 ° F. Couvrir la pâte de garnitures (j'aime les tomates concassées égouttées en conserve) et laisser lever pendant 20 minutes.

Mélanger dans un grand bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mouillés, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Pétrir pendant 5 minutes à la main en utilisant un minimum de farine et placer dans un récipient à côté droit huilé et couvrir.

Au bout de 20 minutes, renversez la pâte sur un comptoir légèrement huilé et étirez-la en un rectangle. Repliez le style de la lettre vers le bas et le bas vers le haut et procédez de la même manière.Replacez-le dans le récipient et couvrez.

Lorsque la pâte a doublé de volume, inclinez-la sur un comptoir légèrement fariné et couvrez-la d'une pellicule de plastique huilée.

Pour stromboli :.

Rouler la pâte en un rectangle de 41 cm de largeur sur 29 cm de hauteur. Placez les ingrédients de votre choix (salami dur, jambon, rôti de boeuf, provolone, mozzarella, oignons ou poivrons grillés) et roulez dans une bûche en scellant bien le couture sur le côté.

Préchauffer le four à 170 degrés pendant que la pâte monte (45 minutes à 1 heure). Badigeonner d'oeuf et d'eau ou de blanc d'oeuf et de glaçage à l'eau, marquer la pâte avec plusieurs barres obliques et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la température intérieure atteigne 185 à 200 ° F.

Pour Pizza:

Divisez la pâte en 2 morceaux égaux et étirez-la en un disque de 10 ". Si la pâte rétrécit après l'étirement, attendez 5 minutes et étirez encore.

Preheat ( preferably with a pizza stone ) to 500°F Cover dough with toppings ( I like drained canned crushed tomatoes as a sauce ) and let rise for 20 minutes.

Cuire au four pendant 4 minutes. Retourner la pizza et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage fasse des bulles (environ 3-4 minutes de plus).