Tacos de porc grésillant

Celles-ci sont faciles à faire à la maison et sont bien meilleures que les tacos. Les tacos sont censés être une collation et, en tant que tels, ils ne sont pas censés être surchargés de garnitures et de garnitures. Si vous avez accès sur un marché latino-américain, vous devriez être en mesure de trouver différents types de poudre de chili moulue.Toute poudre de chili moyennement chaude fera l'affaire, bien sûr.

Assaisonner généreusement le porc avec du sel et du poivre; ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin et bien mélanger les épices dans la viande.
Laisser mariner au moins une heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen; une fois que l'huile commence à briller, ajoutez la viande et laissez grésiller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien cuite, environ 5 à 7 minutes.
Éteindre le feu et garder la viande au chaud.
Faire chauffer les tortillas sur une plaque chauffante sèche ou une autre poêle en fonte, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement gonflées; empilez-les sur une serviette en tissu propre et couvrez-les avec une autre pour les faire cuire à la vapeur.
Pour servir: empiler 2 tortillas chaudes sur une assiette et verser un peu de porc sur la cuillère, garnir d'une cuillerée de salsa de tomatillo et d'une autre salsa cruda; garnir de radis et de coriandre.

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