Tacos pour le petit déjeuner avec chorizo, œuf et pomme de terre

Name: tacos pour le petit déjeuner avec chorizo, œuf et pomme de terre
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 227 grammes de tomates italiennes, épépinées et hachées (environ 3 tomates); 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (2 à 3 limes); 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées; 1 gousse d'ail, émincée; 1/2 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté et haché; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; 1/4 medium red onion, chopped; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Saucisson de chorizo mexicain frais de 227 grammes, sans boyau (environ 6 maillons); Pommes de terre nouvelles de 113 grammes, pelées et coupées en cubes d'un centimètre (environ 2 moyennes); 6 gros œufs; tortillas de farine de quatre centimètres; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar blanc, râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème; sauce piquante, pour servir

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Ingrédients

Préparation

Pour le pico de gallo:
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le jus de citron vert, la coriandre, l'ail, les avocats et les oignons. Saupoudrer de sel et de poivre noir. Couvrir et refroidir.
Pour les tacos:
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chorizo soit bien cuit, en le séparant du dos d'une cuillère en bois.
Ajouter les pommes de terre et cuire à couvert, en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté, 6 à 8 minutes. Saupoudrer de sel et de poivre.Transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout.
Fouettez les œufs et saupoudrez de sel et de poivre dans un bol moyen.Ajoutez les œufs à la même poêle et laissez cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que les œufs soient pris doucement, 1 à 2 minutes.
Remettre le chorizo et les pommes de terre dans la poêle et mélanger avec les œufs. Cuire les tortillas dans une petite poêle à feu moyen-vif, en les recouvrant de fromage, jusqu'à ce que le fromage fonde et les tortillas. commencer à croquer sur le fond, environ 1 minute.
Transférer dans un plat. Mettre 130 litres de mélange œuf et chorizo dans chaque tortilla et garnir d'une cuillère à soupe de pico de gallo. sauce piquante.