Tajine de caille salée

Frottez le ras el hanout sur toute la surface de la caille, y compris sous les ailes et les pattes.Utilisez tous les assaisonnements.Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Retirez le (s) support (s) du milieu et placez le support inférieur sur sa position la plus basse.

Placez un diffuseur sur le brûleur du poêle de manière à ce que la base du tajine ne soit pas en contact direct avec celui-ci.Placez la base du tajine sur le diffuseur et chauffez à feu moyen; ajoutez l'huile.Si l'huile est chaude, ajoutez les carottes et les poireaux.Sautez jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 5 minutes.Séparez les poireaux en rondelles individuelles à l'aide d'une cuillère en bois.Poussez les légumes sur les côtés du tajine et ajoutez la caille cuire les cailles de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 10 minutes.Vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile de temps en temps, en fonction de la teneur en graisse de l'oiseau.Enlevez le tajine du feu.

Disposez les abricots, les pommes de terre et les tomates sur les bords en laissant la caille à découvert. Saupoudrer tous les ingrédients avec le loomi aswad.

Couvrir la place du tajine dans un four préchauffé. Faire griller jusqu'à ce que la température interne de la caille atteigne 150 F, 35 à 40 minutes.

Découvrez le tajine et, si vous le souhaitez, faites dorer les cailles sous le gril pendant 2 à 3 minutes.

Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir. Servir avec du lait glacé.