Taler noisette suisse

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Étalez les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, environ 10 minutes.Transférez-les dans une serviette humide, couvrez les noix et frottez légèrement pour enlever la plupart des peaux.Laissez les noix refroidir complètement.

Lorsque les noisettes sont fraîches, transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur.Couvrir et mélanger au batteur jusqu'à ce que le tout soit moulu, bien que pas trop fin, car cela donnera une texture plus intéressante.

Dans un grand bol, mélanger les noisettes en poudre, la farine, la poudre à pâte, le sel, la fécule de pomme de terre et le sucre à glacer. Mélanger à la vanille et au beurre; pétrir le tout à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien mélangée. Divisez-la en 20 portions et roulez-les dans une bûche d'environ 2,5 cm de diamètre. Mélangez la poudre de cacao et le sucre blanc; déposer sur une assiette.Roulez chaque morceau de pâte dans le mélange de cacao et de sucre.Enveloppez-le de papier plastique ou ciré et placez-le au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 45 minutes.

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Coupez les rouleaux de pâte à biscuits en tranches de 2/3 centimètres d'épaisseur et placez les biscuits à 2,5 centimètres l'un de l'autre sur des plaques à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les centres apparaissent secs et que le fond soit légèrement grillé, environ 10 minutes.