Tarte à la citrouille avec crème fouettée au chocolat blanc

Préchauffez le four à 350 degrés.

Fouetter les œufs dans un grand bol. Ajouter la cannelle, le gingembre, la muscade, le girofle, le piment de la Jamaïque, le sel et bien fouetter pour bien mélanger. Incorporer la crème, le sucre brun et le sucre cristallisé en fouettant.

Filtrer le mélange à travers une passoire dans une casserole moyenne, en appuyant sur la passoire avec une spatule pour faire passer les morceaux de sucre brun.

Ajouter la purée de citrouille et fouetter jusqu'à ce que le mélange de crème pâtissière soit bien mélangé.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment et en grattant tout le fond de la casserole pour empêcher les œufs de se brouiller (environ 7 minutes), jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.

Grattez la crème chaude dans la coque de la tarte et laissez cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prête (semble ferme). Transférer la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement (environ 2 heures).

Pendant ce temps, versez 1/4 litre de crème fouettée dans un batteur électrique.Mélangez jusqu'à ce que ce soit fouetté.Ajoutez la crème fouettée à 130 litres de sauce au chocolat blanc.Réfrigérez.

Une fois la tarte refroidie, garnissez généreusement la crème fouettée au chocolat blanc.