Tarte à la crème brûlée à la fraise

Name: tarte à la crème brûlée à la fraise
Cook time: 35 min
Total time: 335 min
Yield: 8
Ingredients: 12 grosses fraises, décortiquées et coupées en deux; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; 2 cuillères à soupe de lait; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 6 jaunes d'oeuf; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc

Ingrédients

Préparation

Mélanger les fraises avec la cassonade dans un bol et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Fouetter la farine, 1 cuillère à soupe de sucre blanc et 0,25 cuillère à thé de sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière, et y verser un filet de lait.Mélanger jusqu'à ce que la pâte tienne. la surface et rouler dans un cercle de centimètre.Mettre la pâte dans un plat à tarte centimètre.Pick la pâte plusieurs fois sur le fond et les côtés; remplir avec des haricots secs ou des poids à tarte
Cuire la croûte dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 25 minutes. Enlevez la croûte et laissez refroidir.
Dans une casserole, faire mijoter la crème à feu doux. Bien mélanger les jaunes d'œufs dans un bol avec 0,25 cuillère à thé de sel et ajouter environ 1 cuillère à soupe de crème chaude aux jaunes battus, en fouettant constamment. Continuer à ajouter et fouetter la crème chaude mélanger les jaunes jusqu’à environ 170 litres de crème, puis incorporer le mélange de jaunes à la crème chaude restante dans la casserole et verser en un mince filet.Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange de crème soit épais et lisse, environ 5 minutes de plus; ne laissez pas bouillir ou la crème anglaise caillera.Enlevez la crème du feu et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante, environ 30 minutes.
Égouttez le jus des fraises et étalez-les au fond de la coque de la tarte cuite au four.Séparez la crème pâtissière sur les baies; réfrigérer jusqu'à cuisson, environ 4 heures.
Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
Saupoudrez uniformément 60 litres de sucre blanc sur la tarte et faites-la griller jusqu'à ce que le sucre soit bruni, environ 5 minutes.Laissez la tarte reposer 5 minutes pour que la garniture au sucre refroidisse avant de servir.