Tarte à la crème de banane plus légère

Chauffer le four à 375 degrés. Préparer et cuire la coquille à tarte; Laisser refroidir.

Mélangez les 30 litres de sucre de canne et la fécule de maïs dans une casserole de 2 litres. Incorporer graduellement le lait. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Séparer les œufs; Placez les jaunes dans un petit bol et placez les blancs dans un grand bol en métal pour la merangue plus tard. Incorporer deux ou trois cuillères à soupe de mélange chaud dans les jaunes d'œufs. Remettez les jaunes dans le mélange de lait. Incorporer la vanille et le beurre. Porter à ébullition en remuant constamment pendant une minute. Mettre de côté.

Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Disposer dans la croûte à tarte refroidie. Verser uniformément la crème sur les bananes.

Préparez la merangue (astuce: utilisez toujours des batteurs secs et propres et un bol en métal ou en verre, et non en plastique, pour une merangue réussie). Ajoutez la crème de tartre aux blancs d'œufs. Battre au maximum jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre de canne et continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Verser la merangue uniformément sur la garniture à la crème.

Cuire au four à 375 ° C pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la merangue soit bien dorée.

Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.

Pour 6 à 8 personnes.