Tarte à la crème vraiment coco

Name: tarte à la crème vraiment coco
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Croûte:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 3/8 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante; 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante; 2 cuillères à soupe de noix de coco sucrée émiettée, grillée; 2 cuillères à soupe de noix de coco sucrée émiettée, grillée; Remplissage:; 2 cuillères à soupe de noix de coco sucrée émiettée, grillée; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de noix de coco sucrée émiettée, grillée; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la fécule de maïs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait entier; 1 jaune d'oeuf; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante; Garniture:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du sucre à glacer; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 cuillères à soupe de noix de coco sucrée émiettée, grillée

J'aime la tarte à la crème de noix de coco, mais souvent, je sens que le goût de la noix de coco est perdu dans la garniture pour crème pâtissière à la vanille. Cette recette de la tarte à la crème de noix de coco améliore le goût et la texture de la noix de coco en l'utilisant tout au long de la recette.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la croûte, mélangez la farine, le sel, le beurre froid et le shortening froid dans le bol d'un robot culinaire.Pulsez jusqu'à ce que le beurre et le shortening aient la taille d'un petit pois.Transférez le mélange dans un bol.Ajoutez l'eau de coco et rhum 1 cuillère à soupe à la fois, mélanger avec une fourchette pour mélanger.Lorsque le mélange peut être pressé en boule, l'envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Graisser un moule à tarte centimétrique.Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de centimètre.Transférer soigneusement la pâte dans le moule à tarte.Trim les bords et replier la pâte sous elle-même; Sertir la croûte.Ne couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffez un four à 170 degrés (175 ° C).
Piquez le fond et les côtés de la pâte à tarte à l'aide d'une fourchette.Glissez la pâte avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium et alourdissez-la avec des poids à tarte ou des haricots secs (voir la note de la rédaction) .Placez jusqu'à ce que les bords de la croûte soient dorés et le fond de la croûte commence à peine à se colorer, 15 à 20 minutes.Retirez la croûte du four, retirez délicatement le film et les haricots, et mettez de côté.
Mélangez le lait de coco, 130 litres de sucre, 1/4 litre de noix de coco grillée, les graines de vanille grattées et la cosse dans une casserole à feu moyen-doux. Mélanger de temps en temps pour dissoudre le sucre.Amener le mélange à ébullition et le retirer de la chaleur.
Fouettez le reste d'une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre avec la fécule de maïs.Assemblez les œufs et le jaune d'oeuf dans un grand bol résistant à la chaleur; incorporer le lait et le mélange de fécule de maïs en fouettant.Versez ensuite le lait de coco chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment.Remettez le mélange à la crème pâtissière dans la casserole.
Cuire la crème pâtissière à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois.Amener le mélange à ébullition et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes.Le mélange épaissira.Retirez la poêle du feu et jetez le gousse de vanille.Bien battu dans le beurre.Versez la crème pâtissière dans la croûte à tarte refroidie.Faites refroidir la tarte pendant 1 heure.
Placez un bol à mélanger et des batteurs au congélateur pendant 15 minutes pour refroidir. Remettez la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. ajouter graduellement le sucre glace, la vanille et le jus de citron.Continuez à battre jusqu'à consistance ferme.Tuyez ou étalez la crème sur la tarte refroidie et saupoudrez du reste de la noix de coco grillée.