Tarte à la noix de coco orange - 2003 1ère place agrumes

Name: Tarte à la noix de coco orange - 2003 1ère place agrumes
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de beurre; 80 litres d'eau glacée; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 3 jaunes d'oeuf légèrement battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre en poudre; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la fécule de maïs; 1/4 cuillère à café de sel; 3/8 litre d'eau; 3 jaunes d'oeuf légèrement battus; 2 cuillères à soupe de beurre; 60 litres de jus d'orange pressé frais; 60 litres de jus d'orange pressé frais; 113 grammes de fromage à la crème; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre en poudre; Garniture fouettée, garniture; Garniture fouettée, garniture; Noix de coco râpée, garniture

Tarte à la noix de coco et à la noix de coco - 2003, 1ère place, agrumes

Ingrédients

Préparation

Croûte à tarte:
Refroidissez tous les ingrédients, y compris la farine et le vinaigre.Combinez la farine, le sel et le sucre.Coupez le shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs.Dans un autre bol, mélangez l'eau et le vinaigre avec l'œuf battu.Ajouter le mélange, 1 cuillère à soupe à la fois, au mélange de farine, mélanger à la fourchette pour former une pâte molle.
Remplissage:
Dans la casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.Ajoutez de l'eau.Cuire et mélanger jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante.Réduire le feu, laisser cuire et remuer encore 2 minutes.Enlever de la chaleur.Amener ensuite 1/4 litre du mélange chaud en jaunes.Retourner le mélange dans une casserole, porter à ébullition douce. Cuire et remuer encore 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre, le zeste d'orange et le jus d'orange.
Transformez en coquille en pâte. Réfrigérez.
Pendant ce temps, préparez la couche suivante en mélangeant le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Battez dans la garniture fouettée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.Etendez sur la garniture à l'orange.
Garnir de la garniture fouettée et saupoudrer de noix de coco râpée, au choix. Refroidissez jusqu'au moment de servir.