Tarte à la rhubarbe-framboise-pomme

Transférer dans la coque de la tarte cuite au four. Badigeonner le bord de la tarte avec du lait et placer les découpes de pâtisserie sur la garniture aux fruits et autour du bord de la tarte.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur une partie du mélange; mélanger doucement avec une fourchette.Pousser la pâte humidifiée sur les côtés du bol.Répétez l'opération, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau froide à la fois, jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée.

Diviser la pâte en deux. Former chaque boule en une boule.

Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la moitié de la pâte en un cercle de 1 cm, tapisser une assiette à tarte de 1 cm de la pâte.

Couper la pâte à pâtisserie à 1,25 centimètre au-delà du bord de la plaque à tarte. Plier sous une quantité supplémentaire de pâte.

Tapisser la pâte de papier d'aluminium double épaisseur.Cuire au four à 230 degrés pendant 8 minutes.Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laisser refroidir sur une grille.Sur une surface légèrement enfarinée, rouler le reste de la pâte dans un cercle de quelques centimètres.

À l’aide d’un cutter de 5 cm, découpez la pâte selon les formes désirées (les feuilles sont un bon choix), couvrez les découpes sans serrer; mettre de côté.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de farine et incorporer la rhubarbe, les framboises et la pomme.

Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les fruits commencent à couler, puis augmenter à feu moyen et cuire en remuant à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement.

Transfer to the baked pie shell.Brush edge of pie with milk and place pastry cutouts over fruit filling and around the edge of the pie.

Badigeonnez les découpes de pâte avec du lait et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre.

Cuire au four à 190 degrés environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée, laisser refroidir sur une grille. Donne 8 portions.

Pour une tarte à double croûte: Pour une tarte classique avec une garniture ne nécessitant pas de précuisson, tapisser le plat à tarte avec la moitié de la pâte, comme indiqué ci-dessus, à l'exception de ne pas couper la pâte et ne pas la plier sous. Soumettre l'étape de cuisson préalable. déposer l'assiette.Rouler la seconde moitié de la pâte; couvrir avec du papier ciré et mettre de côté.Pour préparer le remplissage, omettez la fécule de maïs et réduire les framboises à Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant. Dans un grand bol, mélanger le sucre et, si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, 6 cuillères à soupe de farine tout usage. (Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, augmentez la quantité de farine à une tasse d’une contenance de 130 ml.) Incorporer la rhubarbe, les framboises et la pomme.Transférer le remplissage dans l’assiette tapissée de la pâte.Trim pâte même avec le bord de la tarte. Couper les fentes dans la croûte; placer la croûte sur le remplissage. Plier la croûte supérieure sous la croûte inférieure; bord de la flûte comme souhaité.Recouvrir les bords de papier d'aluminium.Cuire au four à 190 degrés pendant 25 minutes.Enlever le papier d'aluminium; Cuire au four 20 à 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits soient tendres. Refroidir sur une grille.

Conseil de préparation: faites cuire la tarte jusqu'à 8 heures avant de servir.