Tarte au lait de poule épicée et spirituelle de kate (sans gélatine ni crème)

Name: tarte au lait de poule épicée et spirituelle de kate (sans gélatine ni crème)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des miettes de biscuits Graham broyées (environ 5 biscuits Graham entiers); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant un biscuit au gingembre (environ 16 biscuits au gingembre); 3 cuillères à soupe de sucre brun; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre fondu; 4 jaunes d'oeuf, à la température ambiante; 6 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait de poule faible en gras (ou ordinaire); 3/4 cuillère à café de rhum brun, bonne qualité; 3/4 cuillère à café de brandy, bonne qualité; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 3 cuillères à soupe de sucre brun; 3/4 cuillère à café de rhum brun, bonne qualité; 3/4 cuillère à café de brandy, bonne qualité; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Lait de poule, rhum, cognac, vanille et épices chauds dans une croûte de chapelure épicée.Pourquoi ajouter des calories à la préparation en incorporant la crème fouettée dans la tarte? La seule crème fouettée que cette tarte a est sur le dessus.

Ingrédients

Préparation

Croûte épineuse épicée: Préchauffer le four à 170 degrés.Mélanger tous les ingrédients.Presser le mélange fermement contre le fond et les côtés d'une assiette à tarte de 23 cm. Cuire au four à 170 degrés pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration brune. Refroidir sur une grille.Laisser la croûte reposer laisser refroidir complètement avant de remplir. Donne une croûte à tarte.
Tarte aux œufs épicée et épicée: Battez les jaunes avec une fourchette dans un bol moyen. Mettez de côté.
Dans une grande casserole, tamiser la fécule de maïs, la noix de muscade, la cannelle et le sel.Assurez-vous qu'il n'y a pas de touffes, car elles vont causer des grumeaux plus tard. Incorporer doucement le lait de poule, 2 cuillères à soupe de rhum brun, et 2 cuillères à soupe de cognac. en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.Boil et remuer 1 minute.
Incorporer immédiatement au moins la moitié du mélange chaud dans les jaunes d'œufs, puis remuer dans le mélange chaud dans une casserole.Boil et laisser mijoter 1 minute; Retirer de la chaleur.Amener à la vanille.Verser dans une croûte de chapelure épicée entièrement cuite.Appuyer sur la pellicule plastique pour empêcher une couche dure de se former sur le dessus, mais ne pas couvrir les bords de la croûte avec une pellicule plastique, car la croûte serait détrempée.Réfrigérez au moins 3 heures jusqu'à ce que le mélange soit pris et refroidi.Store au réfrigérateur.
GARNITURE BLANCHISSÉE ÉPICÉE: Fouettez la crème fouettée épaisse, la cassonade, ¾ ¼ c. À thé de rhum brun, 0,75 c. À thé de brandy et 0,5 c. À thé de vanille jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
NOTE: Cela vaut la peine de dépenser un peu plus d'argent en rhum et en brandy de bonne qualité pour améliorer considérablement le goût. J'utilise le rhum Bacardi Select Dark.Puisque le bon brandy est très cher, j'achète une bouteille de 50 ml de Cognac Remy Martin Fine Champagne VSOP. (Champagne Cognac est un autre nom pour l'eau-de-vie de la région de Cognac en France).