Tarte aux fruits fourrés

Pour préparer la pâte, battez la farine, le sucre et le sel dans un robot ménager.Ajoutez le zeste de citron et le beurre en battant jusqu'à ce que le mélange ressemble à un plat sableux grossier.Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement l'eau, en prenant soin jusqu'à l'obtention d'un mélange humide formez à peine si vous en prenez une poignée. Ajoutez une cuillère à café de glace en plus, si nécessaire.Faites attention de ne pas trop mélanger.

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et ramassez-la en une boule jusqu'à ce qu'elle se tienne. Placez-la au centre d'une feuille de pellicule plastique et appuyez dessus pour obtenir un disque d'environ 3,75 cm d'épaisseur.Enveloppez la pâte dans le plastique. enveloppez-les en pressant les fissures qui se seraient formées autour des bords.Froidissez la pâte pendant au moins une heure ou jusqu'à quatre jours.Vous pouvez également congeler la pâte et la décongeler au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de les utiliser.

Sortez la pâte du réfrigérateur pendant 10 minutes pour la laisser reposer à la température ambiante avant de l'étaler.

Placez une grille du four en position centrale et préchauffez le four à 400 ° F.

Étalez la pâte sur une surface légèrement enfarinée en un cercle de centimètres. Transférer doucement la pâte dans un moule à tarte à fond amovible d'un centimètre, en appuyant sur la pâte dans le bord cannelé.Enroulez le rouleau à pâtisserie sur le bord pour couper la pâte en surplomb et le travail autour du bord de la tarte pour faire un bord net.Pick le fond avec une fourchette.

Placez le moule à tarte au congélateur pendant environ 10 minutes.Garnissez la pâte avec du papier sulfurisé, ajoutez des poids à tarte ou des haricots secs, et faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte commence à noircir, environ 25 minutes.Réduisez la température du four à 350 ° F et retirez le coquille de tarte.Retirer le parchemin et les poids.

Si vous utilisez des fraises, décortiquez-les. Dans un bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez 1/2 litre de baies et le zeste de citron en écrasant grossièrement pour que certaines des baies se dissolvent dans le mélange de sucre.Versez ce mélange dans la croûte à tarte, puis garnissez avec la tasse de baies restante.

Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 25-30 minutes.Si la coque commence à brunir trop profondément, couvrez-la d'un papier d'aluminium sans serrer.Retirez du four et laissez la tarte refroidir légèrement ou complètement avant de servir .

Servir avec de la crème sure, de la crème fouettée ou de la crème fraîche.